Vidusjūras ēdieni toreiz un tagad.
Vidusjūras diēta ir uztura modelis, kam raksturīga liela augu izcelsmes pārtikas, piemēram, augļu, dārzeņu, pilngraudu, pākšaugu un riekstu, uzņemšana, kā arī mērena jūras velšu un zema sarkanā gaļa un apstrādāta gaļa. Tas ietver arī olīveļļas izmantošanu kā primāro tauku avotu un garšaugu un garšvielu, piemēram, ķiploku, bazilika un oregano, izmantošanu ēdienu aromatizēšanai.
Vidusjūras diēta ir bagāta ar uzturvielām, tostarp šķiedrvielām, antioksidantiem un veselīgiem taukiem, un tā ir saistīta ar vairākiem ieguvumiem veselībai, tostarp mazāku sirds slimību, insulta un noteiktu vēža veidu risku.
Tipiski Vidusjūras diētas ēdieni var būt:
- Grillēti vai grauzdēti dārzeņi, piemēram, cukini, paprika, baklažāni un tomāti
- Svaigi salāti, kas pagatavoti no dažādiem zaļumiem un papildināti ar olīvām, fetas sieru un vinegreta mērci
- Zupas un sautējumi, kas gatavoti no pupiņām, lēcām un dārzeņiem un bieži aromatizēti ar garšaugiem un garšvielām
- Grillētas vai ceptas zivis vai jūras veltes, piemēram, lasis, menca vai garneles
- Pilngraudu maize un pastas, kā arī rīsi un kuskuss
- Augļi, piemēram, āboli, bumbieri, plūmes un apelsīni, ko ēd svaigā veidā vai izmanto desertos
- Rieksti un sēklas, piemēram, mandeles, pistācijas un saulespuķu sēklas, kā uzkodas vai pievienot ēdieniem, lai iegūtu tekstūru un garšu.
Vidusjūras diēta ir elastīgs uztura modelis, ko var pielāgot dažādām kultūras un individuālajām vēlmēm. Tā ir arī diēta, ko var viegli iekļaut veselīgā un līdzsvarotā dzīvesveidā.
Vidusjūras ēdienu vēsture ap 1000. gadu pirms mūsu ēras.
Vidusjūras reģionam ir bagāta un daudzveidīga kulinārijas vēsture, ko veidojušas dažādas kultūras, kas gadsimtu gaitā ir apdzīvojušas šo reģionu. Aptuveni 1000. gadu pirms mūsu ēras Vidusjūras reģiona senās civilizācijas, piemēram, grieķi, romieši un ēģiptieši, jau bija labi izveidotas un bija izveidojušas savas unikālās virtuves.
Senajā Grieķijā uzturā galvenā uzmanība tika pievērsta graudiem, dārzeņiem un pākšaugiem, un olīveļļu izmantoja kā ēdiena gatavošanas taukus. Gaļa, īpaši cūkgaļa un kaza, bija arī svarīga grieķu uztura sastāvdaļa, un zivis parasti tika patērētas piekrastē. Senajiem romiešiem bija arī daudzveidīgs uzturs, kas ietvēra graudus, dārzeņus un gaļu, piemēram, cūkgaļu, liellopu gaļu un vistu. Viņiem arī garšoja saldie gardumi, un medus bija izplatīts saldinātājs romiešu kulinārijā.
Senajā Ēģiptē galvenie uztura pamatelementi bija maize un alus, kas izgatavots no tādiem graudiem kā mieži un emmerkvieši. Arī dārzeņi, tostarp sīpoli, ķiploki, puravi un pupiņas, tika plaši patērēti, un zivis bija svarīgs olbaltumvielu avots uzturā.
Kopumā Vidusjūras diēta 1000. g. pirms mūsu ēras bija vērsta uz graudiem, dārzeņiem un pākšaugiem, un tika patērēta arī dažāda gaļa un zivis. To lielā mērā ietekmēja arī olīveļļas kā ēdiena gatavošanas tauku izmantošana, kā arī garšaugu un garšvielu, piemēram, koriandra, ķimenes un ķiploku, izmantošana ēdienu aromatizēšanai.
Vidusjūras ēdienu vēsture ap 1000. gadu.
Ap 1000. gadu Vidusjūras reģionā dzīvoja dažādas kultūras, un katrai no tām bija savas atšķirīgās kulinārijas tradīcijas. Bizantiešiem, kuri tajā laikā pārvaldīja lielu daļu reģiona, bija uzturs, ko ietekmēja grieķu un romiešu virtuve, kas bija pirms viņiem. Viņi ēda dažādus graudus, tostarp kviešus, miežus un auzas, kā arī dārzeņus, piemēram, pupiņas, zirņus un lēcas. Gaļa, tostarp jēra gaļa, aitas gaļa un mājputni, arī bija svarīga Bizantijas uztura sastāvdaļa, tāpat kā zivis, kuru Vidusjūrā bija daudz.
Papildus bizantiešiem šajā reģionā dzīvoja arī citas kultūras, piemēram, arābi un normaņi, kuriem bija savas unikālas kulinārijas tradīcijas. Arābu diētu lielā mērā ietekmēja garšvielu, piemēram, ķimenes, koriandra un kanēļa, izmantošana, un tajā tika piedāvāti dažādi ēdieni, kas gatavoti no graudiem, dārzeņiem un gaļas. Normāņi, kas nesen bija ieradušies šajā reģionā no Ziemeļeiropas, atveda līdzi virtuvi, kuras pamatā bija piena produktu, piemēram, siera un sviesta, izmantošana, un tajā tika piedāvāti tādi ēdieni kā cepta gaļa un sautējumi.
Kopumā Vidusjūras diētu ap 1000. gadu raksturoja dažādi graudi, dārzeņi un gaļa, īpaši akcentējot garšaugu un garšvielu izmantošanu ēdienu aromatizēšanai. To veidoja arī reģiona bagātīgās jūras veltes, kas bija nozīmīgs olbaltumvielu avots daudziem Vidusjūras reģiona iedzīvotājiem.
Vidusjūras ēdienu vēsture ap 1900. gadu.
Līdz 1900. gadam Vidusjūras reģionam bija bagāta un daudzveidīga kulinārijas vēsture.gadsimtu gaitā to ir ietekmējušas dažādas kultūras. Vidusjūras iedzīvotāju uzturs 1900. gadā joprojām bija galvenokārt saistīts ar graudiem, dārzeņiem un pākšaugiem, turklāt tika patērēta arī dažāda gaļa un zivis. Tomēr virtuve ir attīstījusies, iekļaujot plašāku sastāvdaļu un ēdienu klāstu, ko ietekmējušas dažādās kultūras, kas reģionā bija apdzīvotas visā tā vēsturē.
20. gadsimta sākumā Vidusjūras diētu lielā mērā ietekmēja reģiona lauksaimniecības prakse, ko raksturoja vietēju, sezonālu sastāvdaļu izmantošana. Diētu veidoja arī jūras velšu pieejamība, jo Vidusjūra bija nozīmīgs olbaltumvielu avots daudziem šajā reģionā dzīvojošajiem.
Šajā laikā Vidusjūras diēta sāka iekļaut arī vairāk piena produktu, piemēram, sieru un jogurtu, kā arī plašāku augļu un dārzeņu klāstu. Garšvielas un garšaugus, tostarp ķiplokus, baziliku un oregano, parasti izmantoja ēdienu aromatizēšanai, un olīveļļa joprojām bija populāra ēdiena gatavošanas tauki.
Kopumā Vidusjūras diētu ap 1900. gadu raksturoja dažādi graudi, dārzeņi un gaļa, īpaši akcentējot vietējo, sezonālu sastāvdaļu izmantošanu un garšaugu un garšvielu iekļaušanu ēdienu garšas pagatavošanai. To veidoja arī reģiona bagātīgās jūras veltes un pieaugošā piena produktu izmantošana uzturā.
